Cold-pressed extra virgin olive oil
冷壓初榨特級橄欖油
Refined olive oil
精製橄欖油
Basis material
材料
Healthy fruit
外表未碰傷、未過熟的橄欖果實
Olive waste, including the presscake, saturated filter sand and rancid oil
橄欖廢棄物，包含橄欖渣，已飽和失效的油濾網、砂土和餿掉的油
Production site
生產地點
Olive mill
橄欖油磨坊
Chemical plant
化學工廠
Production method
生產方式
Pressing or extraction by mechanical means
物理性壓榨
Distillation by means of chemicals (heptane)
以化學溶劑萃取(正庚烷)
Production temperature
生產時的溫度
< 27º C.
低於攝氏27度
> 100º C.
高於攝氏100度(譯註：實際上高於270度C)
Scent and taste
香氣和味道
A wide range of scents and tastes according to the variety of olive, its physical condition, the moment of harvesting, the microclimate and the method of extraction used
不同的橄欖品種、果實外觀狀態、採收時機、當地氣候、以及所採用的壓榨方法不同，而有各種不同的香氣(聞起來)和味道(口嚐起來)。
Absent*
缺*
Colour
顏色
From green to golden yellow
從綠到金黃
Absent*
缺*
Viscosity (syrupiness)
黏度
From low to high
從低到高都有
Low*
低*
Vitamin E
維他命E
Present
有
Absent**
缺**
Other antioxidants with medicinal properties.
including oleocanthal (a natural anti-inflammatory) and squalene (a natural cancer fighter).
其他具有藥理性值的物質oleocanthal(一種天然的抗發炎活性物質)、角鯊烯(一種天然的抗癌物質)
Present
有
Absent**
缺**
Smoke point
發煙點
210º C
攝氏210度
210º C
攝氏210度
Acidity
酸度
Max. 0,8 º (natural)
低於0.8% (天然形成)
Max. 0,3 º (artificial)
低於0.3% (人工造成)
Benzopyrene
(cancer-causing substance)
苯並芘(致癌物質)
譯註：苯並芘(BAP)是PAHs當中被世界衛生組織的國際癌症研究機構列為第1組「令人類患癌」的物質。
Absent
無
Present to the legally permissable level
有，在法定容許的程度
譯註：KINGNET國家網路醫院：橄欖油中引發喉嚨辣味與灼熱感的化學物質oleocanthal，有極強抑制發炎的效果，能有效降低血管發炎硬化、保持血管的暢通，進而減少失智症的發生，還可減輕關節發炎的症狀。
